働く母の何気ない日々の備忘録です。
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今日のお弁当




おはようございます。雨の火曜日。息子の傘を忘れないようにと考えていたら車の中で自分の傘を忘れたことに気づく…駐車場から走るしかないと、カバン、お弁当バッグ、2リットルの水を抱えて猛ダッシュ、無事職場に着きました(^_^;)
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今日のお弁当。まず旦那さん。

●わかめごはん
●シュウマイ
●スナップエンドウ茹でたやつ
●ゆで卵
●ほうれん草のお浸し
●じゃがいも明太マヨあえ
日曜日にやる気がなくてなにも作り置きしなかったのでバタバタでした。昨日の夜仕事終わってから買い物いこうと思っていたら思いのほかめちゃ残業で、それでも買い物しないのは無理と思って買い物行って、茹でるもの茹でて、だから昨日の夜からバタバタ。
私のお弁当。

コストコのオリーブオイルが使いたくてサラダに。色々茹でて乗せたので豪華サラダになりました。ツナとじゃがいもがニース風サラダ?と言いたいけれど、ニース風はアンチョビのドレッシングなので違うかな…オリーブオイルとオリーブ香草塩で食べます。
作っている時から美味しそうで、食べたくて食べたくて我慢してました(笑)でも、断食明けの朝ごはんはヨーグルト&フルーツ。月曜断食って、断食が重要なわけではなくて、この断食あとの食事が一番大事らしく、火曜日は徹底してルールを守っています。



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旦那さん弁当




おはようございます。今日は断食デイ。断食にほっとする、月曜日です。変な感じですが、本当リセットできるって気持ちいい〜。暑いので水分補給してクラクラしないように気をつけます。
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旦那さん弁当。

昨日は料理のやる気がなかったので色々仕込みせず、炒飯にしようかな?と思ったのだけれど海苔弁がいいというので海苔弁に。
●焼鮭
●ほうれん草お浸し
●ゆで卵
●紅生姜
●タンドリーチキン

海苔弁って米部分が美味しいのでいいですよね〜。おかか飯食べたいな、おかかだけたっぷりご飯にかけてしょう油たらして食べたい〜!



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息子弁当




おはようございます。今日は旦那さんお休みの土曜日なので、朝がのんびりできる〜といそいそと早起きして準備していたらなんと息子が起きてきた…早起きだね…お陰で、録画していたドラマ見ようと思っていたのにダメでした〜。
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昨日の遠足の息子弁当。

相変わらずの好きなものしか入れていない弁当ですけれど、ちょっと変わったのがわかめごはん!
最近給食でわかめごはんが出て美味しかったらしく、わかめごはんのおにぎりがいいんだよ、とのこと。そんなの、喜んで作りますよ〜!
あとは、ウズラの卵しょう油漬け、きゅうりの漬物、プチトマトはお決まり。メインも大好きなまでっこ鶏のナゲットとフライドポテトです。
ピックに助けられて、なんとか子供っぽい感じに…そして、ピックを使うと喜んでくれるので、喜ぶ顔みたさにどんどん可愛く〜な気持ち分かりますよ。

友達のお弁当をみて、紫のおにぎりのお友達いたんだけど、今度はあれ食べたい、とのこと。おそらく、ゆかりごはんだろうと思われる!喜んで次はゆかりごはんにしますよ〜!



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先週の旦那さん弁当




おはようございます。今週金曜日、幼稚園の遠足なのですが、去年は雨で体育館で遊んだだけ。天気ってだいたい毎年おんなじなんですかね?今年の遠足も微妙な感じで、日々変わる天気予報を毎日見ています。
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先週の旦那さん弁当。
●鶏唐揚げ
●だし巻き卵
●ごぼうサラダ
●かぶときゅうりのお漬物
●茹でスナップえんどう
●自家製紅生姜

私のとかぶりますが、なんとなくバランス良いお弁当だった気がします。 すでに、ストックの紅生姜がなくなりそうです。今年はあまり新生姜見かけなかったのか、買わなかった気がする。気づけばもう売っていない??
これは、美味しいしお弁当の彩りにもなるので常にストックしておきたい一品。売っている紅生姜には戻れない〜。



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ひとり晩酌のおつまみ




こんばんは。終わってしまった、日曜日。珍しく旦那さんが〇〇でお昼食べたいと言うのでそれに合わせて出かけた感じ。その前に粗大ゴミの日だったので、押入れの断捨離。来客用布団が4組あったのでけれど思い切って半分に減らした!すっきり〜!
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木曜日の私つまみ。月曜断食していますが、木曜日と日曜日の晩酌は辞めず!とはいっても、月曜断食のルールではお酒もオッケーとなっているので、まぁいいのかと。どうしてもお酒飲むと罪悪感が(笑)
●アスパラまるごと春巻き
●きゅうりのヨーグルトサラダ

アスパラまるごと揚げ、やったことありますか??めちゃ簡単春巻きの皮で巻いて揚げ焼きするだけなのですが、アスパラの旨味をジュワーっと閉じ込める感じで美味しいですよ〜!アスパラの下の硬いところも、こないだのあさイチの技で大丈夫でした!→アスパラガスのしたの方

あと、新鮮だったきゅうりの食べ方!少量の水切りヨーグルトとマヨネーズ、マスタードとクミンで和えました。本当はこれにディルも混ぜたかったのでけれど、ないので断念。それを機にまた家庭菜園でディル植えてみました。はやくでろでろ〜!



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豆ごはん




おはようございます!今週は長く感じた!やっと土曜日。今週は運動会の小学校も多いですね。私の地域も開催の合図の花火が上がりどきっとしました。4月に入学してあっという間に運動会なんですよね、すごいな小学生。
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初めての豆ごはんを作ってみました。

小学校のときは豆ごはんが苦手で、給食のときはげー、豆ごはんか…となっていたのですが、よく聞くのが生のグリーンピースで作る豆ごはんは絶品と!
私、豆類大好きなんです。納豆、珈琲、豆腐、おから…だから、豆ごはんも絶対に好きなはず!
と初挑戦です。

まずはグリーンピースの茹で方→
グリーンピースを茹でて、この茹で汁でご飯を炊いて、炊き上がったご飯にグリーンピースを混ぜました。そして、食べたらたしかに絶品!!!

全然豆がモソモソしていなくて、プリッとした歯ごたえと豆風味の塩が効いたごはん〜、たまらん!給食の豆ごはんってなんだったんでしょう…缶詰なのですかね?

始めて作ったのですが、グリーンピースの季節には絶対に作りたくなるやつですね。リピート決定です。



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私弁当




おはようございます。あっという間に木曜日のおやすみ終了。木曜日は雑務をこなす日でもあるので休みといってもなかなかゆっくりできない。ドラマは2つ見られましたが。
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今週の私弁当。
カブの葉の炒め物と、かぶのグリルというカブ尽くし!カブ大好きだから、大満足でした。
ごぼうは珍しくサラダにしてみた。いつもはきんぴらなんだけれど、サラダも新鮮で良いな〜。


友達がこの千切りピーラーがめちゃ使いやすいと教えてくれた。最近はこういう便利グッズつかうのどんどんありだなぁと。ラクできるところはラクしたい。
まだ購入していません、悩み中。



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牛すじ煮込み




おはようございます!幼稚園に送り出し、ルーチンの掃除も終わり早々とスーパーへ買い物へ来たらまだ開店前だったので、車でブログ更新です。早々と色々済ませて溜まりに溜まったテレビドラマの録画を見たい〜。
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牛すじがスーパーで半額になっていたので四パックまとめ買いして大好きな煮込みを作りました。

シャトルシェフで作るのでほとんどほったらかしですが、とろとろにとろける牛すじの煮込みが出来上がりました。

レシピと言えるほどでもないレシピ
牛すじ、日本酒、ネギの青いところ、生姜、水(全部量適当)を入れて水から煮る。グツグツ煮立てて(煮る時間適当)ざるにあける。
再び水から煮る(この時はネギ〜は入れず牛すじのみで、煮る時間適当)でざるにあける。
これでも脂っぽい場合はこの後牛すじを水で洗う(牛すじの個体差による)
下処理した牛すじを適当な大きさに切る 大根 いちょう切り、人参 一口大、ごぼうの乱切り(あくとりする)こんにゃく手でちぎる を鍋に入れて、ひたひたくらいの水を入れて煮込む
シャトルシェフで作るから、グツグツしたらシャトルシェフへ→放置
少し冷めたようならまたグツグツさせて、再びシャトルシェフへ、時間が経てば経つほどとろとろに。
最後に味付け、最近はこれ一本のみ。

味まるじゅうという山形の出汁醤油。 味をみて、適量にいれてから放置して冷ます(冷ます時に味がしみる)
出来上がり!

どれも分量が適当でレシピと呼べませんが、それだけ適当でも美味しく仕上がります〜!是非!



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チミチューリとサルサ




おはようございます。なんと息子、新年度初の給食完食!去年も一年を通して3回しか完食できなかったので、我が家では大ニュースです。去年よりは完食できる日が増えるといいなぁ。足りないって子もいるくらいなのに、本当少食&偏食て困ります。
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チミチューリとサルサ
中南米の卓上調味料らしいのですが、なんか美味しそうだしパセリが余っているしと作ってみました。

はじめての味だったのだけれど、美味しい〜!
サルサの方は、赤玉ねぎ、お酢、塩、にんにく、レモン、赤唐辛子。アレンジで私は残っていたトマトも入れました。
チミチューリの方は、パセリ、にんにく、塩、お酢、オリーブオイル、胡椒、クミン。

何で知ったのか?というと最近はまっている按田さんのレシピです。何年も前の"うかたま"を読んでいたら見つけました。

これを色々余っていた野菜をフリットにしてそれのソースに食べました。フリット→も始めて作ったけれど簡単にサクサクになるのが楽で楽しい。←写真撮り忘れたし…




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スープカレー




こんばんは。平成最後の記録を追っかけ投稿。今週は土曜からお出かけしているのもあって、外出中の月曜断食はつらいと火曜日に断食デイ。はじめてのお休み中の断食、辛かろうなぁと思ったらもう、慣れ過ぎちゃってすんなり終了。慣れってすごい。出かけた時の増量もリセットできましたが、またお出かけするのでね、気をつけなくてはね。
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突然スープカレーが食べたい!衝動にかられ、スープカレーのお店があるわけもないので作ってみました。
レシピにめちゃくちゃ忠実に。なんせ、スープカレー作るのはじめてですよ。

使う野菜の皮さえも無駄にせず、野菜の出汁をとりつつ、隣で飴色玉ねぎ作成。この、飴色玉ねぎ10分くらいでできました、すごい簡単。何にでもコツってあるんですね。
カレー粉はいつか行きたい、ナイルレストランのインデラカレーを。


そして、仕上がりました〜!
もう、おいしいしか言葉が出ない…ってくらい美味しかった。そりゃ、これだけ手間暇かけたら当たり前ですな(笑)全部美味しくないわけない工程だったしな〜。スパイシーでかつ深みもあって、具も大きめで食べ応えあるし、とにかく美味しい〜!

こんなおいしいものを家で食べられるなんて〜な味です。また作りたい!



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遠藤商事 ブリキマフィン型 #10カップ6ケ付
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小ぶりの型なので息子のおやつに丁度良い。熱伝導率もバッチリです。
曲げわっぱ 小判弁当 中 640ml 大館工芸社 秋田 大館 まげわっぱ 弁当箱
曲げわっぱ 小判弁当 中 640ml 大館工芸社 秋田 大館 まげわっぱ 弁当箱 (JUGEMレビュー »)
やっぱり使いやすい小判型。見た目もよいので、お弁当作る気分もあがります。