働く母の何気ない日々の備忘録です。
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運動会お弁当




こんばんは〜。あっという間に4日も経過していた…運動会のあと家族で温泉旅行へ行ってきました。そしてあっという間な平常通り。とても充実した連休でした。
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お弁当はこんな仕上がりでした。
こうやって見てみるとあれ、あんまり作ってないよねって感じなのですが…まぁ 唐揚げ揚げただけですね(笑)ブロッコリーを茹でるくらいすればよかったかも?
でも、大人3人と息子でちょうどな量でした。空で持って帰れるのは嬉しい。おにぎりも息子でも素手でパクパク食べられるように小さくしたのがとてもよかった。そして、やっぱり美味しかった!ろく助の塩〜。おにぎりがご馳走になる。

運動会はなぜか最初からうるうるしっぱなしでした(笑)年長さんの挨拶や、入場の行進の時も感極まり泣きそう。なんでこんな涙もろくなったのか!一生懸命泣くの堪えてましたよ(笑)周りから見たら変な人だろう…
息子は一等賞を2つも!色々興奮したし、感動したし、本当楽しかった、運動会。



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今週のお弁当




こんばんは〜。昨日の朝はオネショでバタバタかと思ったら今朝は鼻血です。風邪は良くなったのに、鼻は痒いのかよく擦っていたんですよね〜。それで鼻血が出たのか?とにかく、毎日毎日朝からシーツ洗濯で毎日新しいシーツで気持ちよく寝れます。
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先週末に欲望のまま食べて飲んだので今週は糖質オフ弁当に。出張予定の旦那さんも2日だけこの糖質オフのおかずで我慢してもらいました。


ゆで卵が緩すぎて失敗しましたが、味は美味しかったです。
メニュー
※豚肉のネギ炒め
※インゲンとベーコンのバター炒め
※ピーマンとこんにゃく和え
※長ネギマリネ
※ゆで卵

糖質オフ弁当ってめちゃ難しい。これ続けるにはなんだかいつも使わない食材を使ったりでお金がかかりそう…でも、今回のこの内容、毎日食べても全然飽きませんでした。お肉は豚肉だったり、鶏むね肉をグリルしたり色々変えていましたが…それにしても、サイドメニューも美味しかった〜。

こんなに、毎日頑張った感があるのに元に戻っただけでより減りはしなかった。食べても食べなくても減らないって辛い。いや、食べると増えるけど、食べなくても減らない。



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イチジクのサラダ




こんばんはー。お休みの日に欲望のままに食べたので昨日は自制しようとお弁当をご飯抜きにしたら体重が戻っていました。そうそう、こうやって定着しないうちに軌道修正すればね…とは思うのですが、なかなかね。今日の帰りに同僚がLAWSONのデザート、ゴディバのやつゲットしました〜(私の分も!)とLINEをくれて早速明日また軌道ずれ込む見込み。。。うれしい悩み。
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ちょっと前に作ったイチジクのサラダ。カマンベールチーズ沢山のせて贅沢に。
フルーツサラダのドレッシングはいつもお酢+オリーブオイル+好みで塩胡椒
なのです。今回はバルサミコ酢も合うだろう!とバルサミコ酢も試してみました。結果、バルサミコ酢も美味しい。美味しいのだけれど、やっぱり好みなのかいつもの白ワインビネガーの方が好き!

この食べ方、我が家はフルーツサラダに限らず全てのサラダがこのドレッシングです。市販のドレッシングもたまーに買いますが、だいたい使い切れず賞味期限を迎えてしまうのでビネガー+オリーブオイルが定番になりました。


それにしても今年は沢山果物をいただく年だ!イチジクなんて煮るようはよくスーパーで見かけますが、生食用は珍しい。好きだから自分で買ってでも食べたい!近くで売ってほしいな〜。



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木曜日のお昼ご飯




おはようございます。午後から咳がすっかり収まっていたのに、寝る時にベッドへ横になると発作のように咳き込む、咳き込む!布団は昨日カバーを洗って掃除機もかけたのでアレルギーでなないのか?体勢が変わるから咳き込むのか?入眠までが大変でした。寝て仕舞えばトイレに起こすのが大変なくらいぐっすり。今日も吸入つれて行ってもらおう。。。
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先週の木曜日のお昼ごはん。
木曜日の一人お昼ごはん、めちゃ困ります。なぜかというと面倒くさがりで、自分のために作りたくないから…とはいえお腹は空くので何か。
この日は夕飯にスライドさせるべく煮込みを作ってそれをお昼にも食べました。冷凍していた牛すじを消費したかったので、牛すじと豆のトマト煮込み。これが適当に作ったのに美味しかった〜。弱火でコトコト系はシャトルシェフが大活躍です。仕上げにパルメザンチーズをらかけたらパンにぴったりな煮込みになった。

なので、近所のパン屋さんでパンを買って残りもものサラダを添えてワンプレートに。
煮込みが赤いはずなのに、なぜか赤みが足りない、地味飯…

昨日は急遽小児科へ行ったのでお昼は余裕がなくコンビニのおにぎり。
一人でもいけて美味しいものを出してくれるカフェなんて出来ないかなぁー。



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いつかの晩ごはん




こんばんは〜。咳がひどいので休ませようと思ったが頑なに休みたがらない息子。マスクをしていくといくので、一応担任の先生にその旨を伝えたら案の定お昼前に電話。初めて早退しました。けれど相変わらず熱はなく、午前中に小児科へ行って吸入し、午後にも吸入しに行ったらゼコゼコ消えたね〜とのこと。そんな、早く回復する???けれど、明らかに咳も減り、子供の回復力のすごさを見せつけられました。
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いつかの晩ごはん。

火を通すメニューを一品だけにして、ほかは切るだけ和えるだけにすると楽というアイディアを真似て作りました。
しかもこの日はどんなもんか?とスーパーで衣付きの冷凍のエビフライ&白身魚フライを買ってみました。思っていた以上に美味しくて、これでも良いかも?と思ったり。
ほかは、長芋の和え物と、ハムときゅうりの和え物、サラダ。タルタルソースは買っても消費しなそうなので手作りしました。
揚げ物も一度始めてしまえばなんてことないかも〜と思ったりな最近。むしろ、一度やると美味しいものを食べたくて揚げ物レシピを探してしまいますね。


こちらの本に火を通すのは一品〜の話が載っていました。レシピもあって長芋の和え物、早速真似しましたが旦那さんに好評でした。

あとはツレハナさんの揚げ物の本欲しいな〜!





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いつかのお弁当




こんにちは〜。大きな台風なようで、こちらにもまだ台風は来ていないものの早く降園になるかもしれませんとメールが来たり影響がちらほら。どうかひどい被害になりませんように。
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いつかのお弁当。

どうても私はパンを食べたかったので山盛りサラダとパン弁当。旦那さんは同じ内容のおかずを詰めたお弁当に。

なんどか山盛りサラダとパン弁当の方がボリュームが多いような…(笑)

ここのパンがとても美味しくて好きすぎて週に2回は食べたい気持ち。行ったら絶対2個買って1個は冷凍にしておきます。

この日は息子弁当も。メン子ちゃんは毎度のことながら保冷剤要素も含めて凍らせて。野菜はトマトかきゅうりか豆かしか食べてくれないから大体その3種類。何か他にもレパートリー増えて欲しい…



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桃のアールグレイマリネ




こんばんは。9月ですね。平成最後の夏(←言いたかったやつ 笑)が終わりました。そして、平成最後の9月がやってきました。なんでも平成最後つけちゃいます。そして、平成最後の年末に向けて猛ダッシュですね。
今日は幼稚園の奉仕作業でした。旦那さんがいれば行ってもらえたのに!運悪く、出張中。ムシムシな天気の中草むしり頑張りましたよ。
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平成最後の夏に流行った桃の食べ方。

私もこれは食べなくては!とやってみましたが、もう、悶絶する美味しさでした。桃のアールグレイマリネ→

もともと桃の産地ということもあってこの時期は桃の大量消費に悩まされます。最近は桃モッツァレラを知って毎年桃モッツァレラばかり食べていましたが、この桃のアールグレイマリネも仲間入り。知ってからは、こっちが新鮮なのもあってすでに3回作りました(笑)それだけ何度食べても美味しい〜。

この桃のアールグレイマリネの発案者、_ s_ c_ a_ l_ e_ s_ さんはインスタでもフォローさせていただいています。こんなステキな美味しい桃の食べ方を考えるなんて、すごい!と思うし、お洒落な方なんだろうなぁと。こんだけ桃を消費している地域に住んでいても思いつきませんでしたよ。

そうそう、この時期の桃の大量消費。そのまま食べるのはもちろん、桃モッツァレラ、桃アールグレイマリネ、そして、桃スムージーと毎日贅沢な思いをしております。きゅうりは大量消費に頭悩ませることもあるし、もう飽きた〜なんて思うときも…(きゅうりの産地でもあります)やはり桃は悩ましいとはいえ、嬉しい悩み、ありがたいです。



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すいかとフェタチーズのサラダ




こんにちは。今日から新学期だというのにあいにくの雨。息子は傘が大好きなので雨も嬉しい。大人からすると羨ましいです。預かり保育がとても楽しかったようで、また預かりさんに行きたい時にはどうすればいいの?と聞いてきます(笑)また来年かな〜?
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今年はたくさん果物を貰う年です。お隣さんが畑でスイカの栽培をしたようで、一日置きにスイカを頂きました。なかなかスイカを消費できず、なにか違う食べ方を〜?と見つけたのがこちら。

スイカとフェタチーズのサラダです。
フルーツサラダ大好きな私はこれは絶対に美味しいに違いない!と確信。作るぞ〜と意気込むのも、フェタチーズが売っていない…ちょっと前に30分くらい車で行ったところの駅ビルにカルディが出来たのでそこなら、と思ったのに売っていない…3つくらいのお店を回ってやっと見つけました。苦労してつくった甲斐があって、美味しい!

レシピはこちら→
またしてもくらしのきほんのレシピです。
スイカが終わったら、今度は桃がエンドレスに!贅沢な悩みですが果物は痛むのも早いので色々工夫してほとん毎日食べています。



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とうもろこし炒飯




おはようございます。昨日の仕事の帰り道、風が吹いてていて気持ちよかった。暑くてもこういう風のある夏の夕方って気持ちいい!最近の暑さは無風でしたものね〜。まだまだ夏は続くのか…
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昨日の夜の晩ごはん。

前の晩にとうもろこしを蒸したのでその残りでとうもろこし炒飯。ツナとネギも入っています。
いつだか作ったくらしのきほんのレシピを思い出してシンプルに塩胡椒だけの味付けです。→
作ってから気づいたのですか、炒飯の要の卵を入れ忘れほんとうにシンプルな炒飯になってしまいましたが、ツナのお陰でさっぱりすぎることもなく、美味しいようでした。

ウチに何もないなぁと思いつつ買い物をして帰らない私。買い物に行くと必ず余分なものも買ってしまうので…でも、帰ってみるとこれとこれでと案外事足りるので、最近の平日は大体余り物ご飯を心がけています。
けれとも、その考えるのさえ辛い!疲れた!なんて時は迷わずスーパーへ。焼くだけーなお魚やお肉だと本当考えなくていいのでやはり頼ってしまいます。



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7月16日晩ごはん




おはようございます。今日の予想最高気温36度。暑い日々が続きますね。幼稚園は今週金曜日でおしまい。夏休みがどういうものか知らない息子。幼稚園大好きなので毎日行かないの?って聞かれそうです。
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昨日の晩ごはん。キャンプの残りと今年初の桃モッツァレラです。

何度も言っているかもですが、桃モッツァレラ大好きです。昨日も本当に美味しかった〜!
そしてきゅうり大量消費のためにザジキソースを作ってみました。これも好きな味!お肉につけて食べるとお肉がさっぱりもりもり食べられる〜。きゅうり消費にはこれだな。
ザジキソースのレシピ




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遠藤商事 ブリキマフィン型 #10カップ6ケ付
遠藤商事 ブリキマフィン型 #10カップ6ケ付 (JUGEMレビュー »)

小ぶりの型なので息子のおやつに丁度良い。熱伝導率もバッチリです。
ラムフォード ベーキングパウダー 113g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g (JUGEMレビュー »)

このベーキングパウダー、アルミフリーだしものすごく膨らみます