働く母の何気ない日々の備忘録です。
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日曜日の晩ごはん




おはようございます。今日は旦那さん誕生日。特に何もせず、そして出張中でいないという…おめでとう、旦那さん。我が家は誕生日とか、結婚記念日とかものすごいさっぱり家族。それは、誰よりも私が忘れるから!ごめん。
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最近の休みは専ら家でダラダラ。日曜日は録画していたラ・ラ・ランドを見たらもう、ダラダラモードで家から出たくなく。どうしても買い物を行きたくなくて、家にあるもの消費デーになりました。

とはいって、二本残ってた茄子とか、一個のジャガイモとか、半分の人参や大根、半端な小松菜とか、ちょこちょこ使うと何種類もおかずが仕上がり、普段より多くない?な結果に。
●春雨と豚バラ小鍋
●チーズミルフィーユカツ
●ジャガイモ、アンチョビ和え
●茄子の素揚げ
●きんぴら
●大根と人参の酢の物
●小松菜ナムル
●サンマの干物焼き


買い物行かなくても、なんとかなる!っというか、色々使い切ってさっぱりさせたい!と、まだ今週買い物行っていません。本当、なんとかなるもんですな〜。と。ただ、こうなってみると、冷凍のお肉があると、やはり料理しやすいなぁと。乾物や、缶詰、野菜となるとレパートリーも少なくて、パッと思いつくものもない。まぁ、そのまま食べても美味しいのですが…




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旦那さんお弁当




こんばんは。今週を頑張れば来週からは晴れる日々が続くらしい。今日も刺すような風のなか散歩しました。散歩の途中は早く暖かくなれ〜と思っていますが、ふとくしゃみをすると、あれ?そろそろ花粉症?と怖くなりました。
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木曜日の旦那さん弁当。

我が家の炊飯器は3合炊き。お客さんが泊まりにくるとやや足りない?と言った感じ。今義理の両親が泊まりに来ているので、朝ごはんプラスお弁当のご飯はない!ということで、旦那さんのお弁当は冷蔵ご飯を使った炒飯に。シンプルな卵だけ炒飯にしたらめちゃ黄色だった!なんかカラフル。
ほかのおかずは作り置きと、冷蔵のおかずです。

明日を頑張れはまたおやすみだー!なんだか今週は疲れ具合がすごい…そして、明日めちゃくちゃ忙しそう…



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カレーライス




こんばんは。連休は本当あっという間に過ぎました。何もしていないのにあっという間。息子はまたしてもタイミングを見計らったように連休初日に発熱し、もう治ったので幼稚園は問題なく登園出来そうです。幼稚園に行くとなると気を張ってるのでしょうか?毎回、具合が悪くなるのが休みの時なのが、本当すごい。
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この前作った普通〜のカレーライス。ルーを入れる直前まで一つの鍋で煮込み、最後に息子の分は小鍋にとりわけ辛くないルーを入れました。

今回は、テラスハウスでみたゲスの極み乙女の休日課長のカレーを真似て。具はごく普通の人参、じゃがいも、玉ねぎ、豚肉なのですが、煮込むのを水ではなくしじみで取った出汁で煮込みました。これ、テレビで見てる時もう、絶対美味しいやつじゃん!と思いました。だって、しじみの味噌汁、めちゃくちゃ美味しいもの。

そして、案の定、コク深ーい美味しいカレーが出来上がり。全然しじみ入れたよね?って感じは出さないにしても、なんだ?この旨味…みたいな謎のコクが、奥行きが、とにかくすごい。これから我が家は普通のカレーはこれで作ります。
書いていたらまた思い出して食べたくなった!そして、これ、和風なのでカレーうどんにも合いそうですね。



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三升漬け




おはようございます。今日は息子の保育参加日です。なにかとこういう行事が苦手…最初の頃はものすごーく緊張していました。わりと最近は慣れてきましたが、行くの楽しみ〜とはなりませんね。でも、息子の普段の姿が見られるのは嬉しいです。
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三升漬けという発酵調味料を見つけて作ってみました。けれど、失敗?なのか成功?なのかいまいち分からず。

まずは唐辛子を微塵切りに。本当は青唐辛子で作るのがいいのだろうけれど、赤唐辛子でも出来るらしい。今の季節、青唐辛子は売っていないのでとりあえず赤唐辛子で。手で刻むとほかに触って失敗!とか絶対やるタイプなので、フードプロセッサーでガーッと微塵切り。

ぼやけました(涙)赤唐辛子と同じ量の米麹としょう油を加えて混ぜる。それを発酵させます。1対1対1なので、作りやすい。毎日混ぜて少しずつ発酵させるのもよいのですが、待てないのでヨーグルトメーカーで。匂いが容器につきそうなので、ジップロックへ入れてヨーグルトメーカーの容器へ。

60度で6時間発酵させました。

出来上がりの写真がないのですが、ほとんど最初の写真と変わらずだったのです!微塵切りがしょう油とかの水分含んですこししっとりしたかなぁ?という程度…失敗?そして、ものすごーく辛い。これじゃ食べられないってくらい。赤唐辛子だからまろやかさがないんでしょうか?


売り物の三升漬けを見ると全然出来上がりが違う…

後日同じ米麹としょう油でしょう油麹を作り、それを作った三升漬けに足すことに。

とんでもない量になった!けれど、味見したらこの辛さならいけそう。三升漬けはすぐに出来上がるものでもなく、発酵が進むともっと売っているもののように汁っぽくなるらしい。とりあえず、毎日根気強く混ぜることが秘訣?毎日混ぜるってなかなか面倒ですね。完成はどうなる?!



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息子お弁当




こんにちは。ものすごーく天気が良くて春みたいな日。こんな日のおやすみも安定の家でのんびり。今日はごく普通の人参、じゃがいも、玉ねぎのカレーが食べたいなぁと思い午前中に材料を切ってシャトルシェフへ。今頃ほろほろだろう。
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昨日の息子弁当。

この前、節分だからと頑張ってオニぎり弁当にしたら今度はひよこちゃんにして!と。このひよこちゃん、息子が今はまっているセサミストリートのビッグバードのこと。息子はビッグバードのことを自分で名付けてひよこちゃんと呼んでいるのです。いや、無理無理!と。でも、乗せるだけで出来る普通のひよこなら出来るかな?とこんな、ひよこ弁当に。今見たら、工藤ノリコさんのピヨピヨちゃんに似ているような!

最初は残さず食べてくれるだけで満足と思っていた息子弁当。今度は何か喜んでくれたらなぁ?となり、今度は息子があれやって、これやってと要望してくる…進化している気がするけれど、キャラ的なのはこれが限界だなぁ。この程度で朝バタバタでしたよ。

●塩むすび(ひよこ)
●までっこ鶏ナゲット(パルシステム)
●きゅうりの漬物&プチトマト
●ハムマカロニサラダ
●うずらの卵しょう油漬け
●枝豆包み揚げ
●かまぼこ

けれど以前より、本当たくさんの種類のものを食べてくれるようになって嬉しいです。



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木曜日の晩ごはん




こんにちは。インフルエンザがまだまだ怖いので、毎日睡眠をたっぷり取るように心がけています。なので、仕事から帰るととりあえず寝るまでの準備を大急ぎで。ちょっと残業になったりすると、全然時間がなくて寂しいです。
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なんにも起きない平凡な毎日です。今日は先週木曜日の晩ごはんを記録。

●麻婆豆腐
●塩豚焼、レモン塩乗せ
●無限ピーマン
●しじみ汁
レモン塩はサラダに使うことが多かったのですが、お肉に絶対に合うだろうなぁと。案の定さっぱり食べられてよい!最近は麻婆豆腐は仕上げに花椒を振るのがお気に入り。本格的な香りになります。

先週息子のお弁当つくったばかりなのに、また明日もお弁当の日。月に2回はお弁当の日があるので、そうかこう言うこともあるのかと。この前頑張ってオニぎりにしたら、それが当たり前のことになってしまい、次はオニじゃなくて〇〇にして?とか、〇〇作れる?とリクエストされて、ちょっと後悔です。



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今週のお弁当




こんにちは。今日も天気が良くて気持ちいい!といってもおこもりデイで外に出たのは買い出しの時だけですが。旦那さんが夜中3時くらいまで仕事で、本日午前休み、起きてきて二人でお昼ご飯食べたのですが、二人きりってなんか久しぶりて笑えました。
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今週のお弁当。

朝は暗いので写真がパッとしない…
●ひじき入り豆腐ハンバーグ(パルシステム)
●ナスとピーマンの炒め物
●ジャガイモガレット
●ゆで卵のしょう油漬け
●お漬物
ナス〜とジャガイモ、ゆで卵は常備菜として多めに作ったので同じ内容。ハンバーグが焼き鮭になったり、お肉炒めただけになったりしました。だいたい私が木曜日お休みなので、月曜、火曜、水曜で使い切ることが多いです。木曜日は旦那さんだけなので(今日はなかったけれど)丼物のお弁当やおにぎり、金曜日は木曜日の晩ごはんの残り物弁当って流れが多いです。

そして、本日は息子のお弁当の日。もうすぐ節分なのでオニぎり弁当にしました。

キャラ弁!と言えるほどではありませんが、精一杯の可愛らしいお弁当。ネットでオニのお弁当と調べたら、皆さんつのは卵焼きかチーズ、ベビーコーンだったので簡単なベビーコーンにしました(切って刺すだけ)喜んでくれてよかったです。そして、一番美味しかったのは、きゅうりの漬物らしいです(笑)そんなもんよね。



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鹹豆漿




おはようございます。今日は気温が少しあがるみたいで嬉しい。お昼の散歩、まだ続いているのですが、頬にさす風が辛い!この歳になると、風でさえ肌荒れの原因になるんですね、すぐさまカッサカサですよ。
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この前読んだこの本に触発されて、鹹豆漿(台湾風豆乳スープ)を作りました。ずーっと食べてみたいなぁと思っていたものだったけれど、意外と持っているもので作れるんだなぁと。持っていなかったのは、ザーサイと桜海老だけでした。

豆乳に鶏がらスープを入れて温めて、沸騰直前で火を止め、スープ皿に注ぎます。スープ皿にはあらかじめ調味料を具を入れておきます。本当は揚げパンが入るのですがないので、バケットで代用。これは油麩などでも代用可能らしい。そして、辣油もかけて出来上がり。
食べるときに混ぜると、あらかじめ入れてあった黒酢と反応して凝固が始まり、トロトロのスープのようなお豆腐のような…言葉で説明できない〜。とにかく、美味しいです。
黒酢と豆乳の相性ってらよいんですね〜。日本にないタイプの食べ物なので、食べる前は美味しそう、でもどうだろう?と半信半疑でしたが、とっても美味しく食べられて良かった。



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久しぶりのグラタン




おはようございます。昨日はやはり予報どおりの雪で、朝4時ごろから隣人の雪掻きの音で目が覚め、5時台には旦那さんが雪掻き、息子もそれをみて待っていられず外遊び、6時台にはみんな家を出で、7時には会社の雪掻きをするという雪、雪、雪の一日。お陰で筋肉痛、重たい雪だったので肩と腕がひどくて背中が痒いのに腕が上がらず、かけない〜(笑)
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木曜日に洋食気分があがり、食べたいものを食べるぞ!と食べたいままに作りました。

木曜日の昼は母がランチを食べに来るのがお決まりパターンでして、母が食べたいパスタと私が食べたいグラタンを。
分かっていたけれど、お腹パンパン。でも、久しぶりに作ったグラタン美味しかったな〜。
そして、その夜はハンバーグを追加して洋食屋さんみたいな定食に。

今考えると恐ろしい高カロリーの一日ですね。夜は怖くて食べなかったといいたいけど、我慢できず、小さいハンバーグを作って食べました。息子も全く同じメニューで、小さめのハンバーグ&グラタン。最近は同じメニューが食べられるのが嬉しい。

そして、こういうものを作ると一回で消費できず残るのが悩み。金曜日もだいたい同じ内容でした。でも、最後にはドッキングしてこちら。

ハンバーグドリアにしてみました。
なんかコンビニのお弁当とかでみるやつ〜!ご飯をケチャップライスにしたらまた相性が良くて美味しそう〜。

数日洋食だらけなだけで、身体が重たい気がします…



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いつかの晩ごはん




おはようございます。やっと水曜日。今週は長く感じました。今のところ職場でのインフルエンザ二次被害はない…とはいえ潜伏期間があるので安心できませんが。いや、この恐怖3月ごろまで続くのかと思うとまだまだ安心できませんね(涙)
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●蒸し鶏
●ブロッコリーのナムル
●白菜漬けのキムチかけ
●厚揚げ焼いたやつ

蒸し鶏のタレが適当につくったのに美味しくてびっくり。
お醤油とお酢を1対1に、すりごまたっぷり、お砂糖とごま油少しです。辛くしたい場合はコチュジャンとかラー油とかとか入れるとよいかもしれない。そして、今気づいたけれどピーナッツバターも入れたらよかったかもしれない。

最近は焼くだけ〜とか蒸すだけ〜の楽チンな晩ごはんが定番。とはいえ、そういうものが一番美味しいかもしれない。なにか変化を!と思う時には、タレやソースなどで変化をつけるのがよいね。



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遠藤商事 ブリキマフィン型 #10カップ6ケ付
遠藤商事 ブリキマフィン型 #10カップ6ケ付 (JUGEMレビュー »)

小ぶりの型なので息子のおやつに丁度良い。熱伝導率もバッチリです。
曲げわっぱ 小判弁当 中 640ml 大館工芸社 秋田 大館 まげわっぱ 弁当箱
曲げわっぱ 小判弁当 中 640ml 大館工芸社 秋田 大館 まげわっぱ 弁当箱 (JUGEMレビュー »)
やっぱり使いやすい小判型。見た目もよいので、お弁当作る気分もあがります。