働く母の何気ない日々の備忘録です。
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今日のお昼ごはん




こんばんは。昨日ものすごーーーく疲れて、抜け殻で帰ってきました。疲れたからプシューッと一杯と思ったのに、疲れすぎて食べれない!飲めない!(こんなの私的に珍しい)歳を感じましたよ…朝ごはんも昼ごはんも炭水化物食べたのに体重も減っていて気持ちの面でなく身体的にも疲れたんだなぁと納得しました。
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さて、今日のお昼ごはん。凝ったものはやりたくないので、簡単に和え麺にしました。

最近買って我が家のストック仲間入りしたこの麺。

香港なんかでよく食べるらしいタマゴ麺。この海外のゴムみたいな(褒めてます)食感の麺ものすごく好きです。汁麺にしても、焼きそばにしても、こうやって和え麺にしても美味しい。

今日の和え麺は、豚バラとネギ、ごま油、醤油、胡椒で和えました。美味しくないわけがない。コツはないけれど、ネギと豚肉は弱火でじっくり火を通して油に香りが移るようにして、油ごと麺にかけて和えました。

あ〜美味しい!
旦那さんはこの麺、あまり好きではないらしく、ぜーんぶ私のもの。最初はあまり好きじゃないと言われて、ちょっとイラッとしたけれど、独り占めできると考えると嬉しいかもと思うこの頃。細い分重たくなくて、それも好きポイントです。



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枝豆ペペロンチーノ




こんにちは。昨日は夕飯食べたのに体重が増えていなくて、なんだろう…この謎を解明したい〜。食べていなくても増えるときもあり、食べてもちろん増えるときもあり、食べても増え出さないときもある…食べた内容もとくにヘルシーなものって訳でもないのですよね。謎だ!
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最近、ハマっているおつまみ。

枝豆ペペロンチーノ。
冷凍枝豆を解凍して、ペペロンチーノの要領で、オリーブオイル、にんにく、唐辛子、塩胡椒で炒めただけです。
これが、塩茹でのみの枝豆より、よりおつまみになって美味しい!そして、新鮮です。コンソメバージョンもあるみたいなので、今度はそれを作ってみようかな?

最近は晩御飯はよりシンプルに茹でるだけ、蒸すだけばかり、この枝豆ペペロンチーノでも料理しましたねーって感じです。
でも、よりシンプルに食べる方が美味しいし、子供の食いつきも良い気がします。



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いつかのお弁当




おはようございます。そろそろスーパーに梅が並んでいて梅仕事の季節だなぁと思いつつ、まだ購入にできていません。去年は赤札の梅を買って作ったのでものすごく安く大量の梅を作ったのですよね。今年もそれを狙ってしまう。
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久しぶりにピーマン肉詰め弁当です。旦那さんの分のピーマン肉詰め作っていたら自分もどうしても食べたくなって、自分にも持って行ってしまった!

サラダとスープの予定だったのにピーマン肉詰めも持って行って山盛りお弁当に。どう見ても拳2個分ではなくなってしまった…
最近はこのサラダに色々具を乗せるのがおてもお気に入りで定番になっています。これと、コストコで買ったオリーブオイル、お気に入りのオリーブ塩で食べます。コストコのオリーブオイル便利だなぁ!でも量が半端なくてまだまだまだまだ無くなりませんね(笑)



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イカスミのパスタ




おはようございます。土日にドンッと体重が増えたので落ち込みました。やはりお米、麺はダイレクトに体重に影響しますね。今回はとくに土曜日のお昼、満腹を超えてまで食べたのですよ、なぜか。テレビ見ながらおしゃべりして、そして割と時間がないので急いで。気づいたらめっちゃ満腹なのに完食してました。ゆっくり噛んで食べることの大切さよ、自分の胃袋と会話しつつね。
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昨日の旦那さんの晩ごはん、パスタでした。珍しいのはイカスミのパスタ。
イカスミのソースではなくて、麺にイカスミが練りこんであるタイプ。パルシステムにあったので珍しいもの好きの私は即注しました。

楽天にも売ってました〜。


お好みの硬さに茹ででって書いてあるのでえーっと一瞬焦りましたが、袋に8分と書いてあってホッとしましたが、旦那さんに味見してもらったら8分だと固いとのこと。フライパンでソース絡めるのを長めにして調節。あながち、お好みの硬さにって間違いではありませんでした!

私はイカスミのパスタ、大好きなんです。とはいえ、サイゼリヤとかのしか食べたことないかも?旦那さんはあまり食べたことがないと言っていましたが、ほんのりイカスミ風味で美味しかった〜とのこと。よかったー!そして、私も食べたい…


そして、なんか盛り付けたあと、黄色と黒ってなんか変だなぁと。白がよかったかな?



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炒飯弁当




おはようございます。南海キャンディーズの山ちゃんと蒼井優さんのニュース、驚いた!令和最初のびっくりニュースですね。交際2ヶ月でとかより、二人の組み合わせに驚きですよね〜。意外な人と気があうってあるんですね。
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旦那さん、炒飯弁当。

鹹豆漿にずっとはまっているので、我が家には今干しエビと搾菜が常備してありめす。どっちも大量に買ってしまったので(というより、一個が多い)大丈夫かな?と思ったら、どちらもかなり便利に使っています。干しエビは出汁になるので、お粥や炒飯、お浸しにしたり。搾菜も同じくお粥、炒飯、炒め物、スープに。意外や意外使いやすくて重宝しています。
で、困った時の炒飯弁当。干しエビと搾菜入りの炒飯なんて美味しくない訳がないですよね〜。

鹹豆漿も全然飽きなくて、また干しエビと搾菜買おうかなぁ?とか思うのですが、悩み中。大きいんですよね、どっちも。ちなみに、搾菜はカルディです。



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佳代子麺




おはようございます。昨日はあまり暑くなく、ぐっすり眠れました。心地よいだるさの中、眠たい〜と思って眠るのは幸せ!本当は朝までノンストップで寝たいところだけれど、夜中ちゃんと息子のトイレ起こしましたよ。そう、未だに夜中一回起こさないと漏らされそうで怖いのです…
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きのう何食べた?のシロさんのお友達、佳代子さんが作った素麺"佳代子麺"食べたい、食べたいと思っていてやっと作りました。

せっせと切って沢山薬味たちを準備。トマトには濃縮タイプの麺つゆをかけてトマトつゆにしてあります。あとは、きゅうり、ネギ、ミョウガ、大葉、ツナマヨ。

仕上げにすりごまをかけて出来上がり。薬味わんさかのそうめんです。あぁ、美味しかった〜!
麺つゆが濃縮タイプっていうのがポイントな気がします。トマトと混ざってとても美味しかった〜。しかもツナマヨがよい仕事をする。途中でツナマヨ部分食べるとまた新鮮で、最後まで飽きずに食べられます。

これはこの夏、何度も食べたい!



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いつかの晩ごはん




こんばんは。月曜、断食デイです。昼にもお腹空いたなぁという感覚はなく、お腹が鳴るのは夕方仕事帰りくらい。不思議だなぁ、月曜は食べないと身体が覚えているのか。夕方のだるさも眠さも心地よいです。
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いつかの晩ごはん、中華定食。
冷凍ごはんが溜まってくると炒飯かお粥が定番なのですが、この日は炒飯に。冷蔵庫に常にある自家製にんにく醤油でガッツリ目の炒飯にしました。あとは、残っていたひとくち餃子を焼いて、常備菜のごぼうサラダも。

にんにく醤油はレシピを検索するとたくさんありますが、我が家は、昆布、鰹節、にんにく、醤油(どれも適当量)を火にかけてふつふつしたら止める。それを冷蔵庫で保存しつつ使っています。醤油漬けになったにんにくに少しマヨネーズを乗せて食べるとめっちゃおつまみ!なかなか、ダイレクトなので食べる日を選びますが、美味しいです…

にんにく醤油、あるとかなり便利。お肉焼くときにも、野菜炒めにも、炒飯にも!



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いつかのお弁当




こんばんは。めずらしく、朝早くから出かけてみましたが、帰ってきてから身体がだるい〜重い〜。暑さにやられているのかー。夏にサクサク元気に動ける大量欲しい。子供はすごい、ずーっと走ってるじゃん。
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豆ごはん周辺だと思うお弁当写真。

豆ごはんを作るのに一生懸命で他のおかずを考えておらず、冷凍のお肉解凍して牛丼にしょ!って思ったら、ごはん豆ごはんじゃん(笑)となったお弁当です。
けれど、これはこれで美味しかったらしいのでよかった。結局、豆ごはんは一回しか作れなかったけれど、あのプリッとした豆の食感、忘れられない〜。また、食べたい。

自家製紅生姜、もう少しで無くなるーとと思ったら新生姜を見つけてまた仕込みました。が、梅酢がそろそろ無くなりそう。今年も梅仕事して、梅酢ゲットするぞ!スーパーにも梅が並んでそろそろ梅仕事の季節ですね。



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今日の旦那さん弁当




おはようございます。めちゃくちゃ暑い日曜日でしたね。夜中も寝苦しくて何回も起きてしまいました。息子も暑すぎる〜と呟きながら寝ていました。5月ってこんなんだっけー?
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今日の旦那さん弁当。

●わかめごはん
●タコのがんもどき
●小松菜のお浸し
●茄子のオイスターソース炒め
●ゆで卵
●プチトマト

私は断食デイなのでなしです。月曜日の断食ホッとする〜。土日で0.8キロ増えてましたよ。しかも今は貯めやすい、浮腫みやすい期間なので体調も悪いです…



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今日のお弁当




おはようございます。雨の火曜日。息子の傘を忘れないようにと考えていたら車の中で自分の傘を忘れたことに気づく…駐車場から走るしかないと、カバン、お弁当バッグ、2リットルの水を抱えて猛ダッシュ、無事職場に着きました(^_^;)
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今日のお弁当。まず旦那さん。

●わかめごはん
●シュウマイ
●スナップエンドウ茹でたやつ
●ゆで卵
●ほうれん草のお浸し
●じゃがいも明太マヨあえ
日曜日にやる気がなくてなにも作り置きしなかったのでバタバタでした。昨日の夜仕事終わってから買い物いこうと思っていたら思いのほかめちゃ残業で、それでも買い物しないのは無理と思って買い物行って、茹でるもの茹でて、だから昨日の夜からバタバタ。
私のお弁当。

コストコのオリーブオイルが使いたくてサラダに。色々茹でて乗せたので豪華サラダになりました。ツナとじゃがいもがニース風サラダ?と言いたいけれど、ニース風はアンチョビのドレッシングなので違うかな…オリーブオイルとオリーブ香草塩で食べます。
作っている時から美味しそうで、食べたくて食べたくて我慢してました(笑)でも、断食明けの朝ごはんはヨーグルト&フルーツ。月曜断食って、断食が重要なわけではなくて、この断食あとの食事が一番大事らしく、火曜日は徹底してルールを守っています。



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遠藤商事 ブリキマフィン型 #10カップ6ケ付
遠藤商事 ブリキマフィン型 #10カップ6ケ付 (JUGEMレビュー »)

小ぶりの型なので息子のおやつに丁度良い。熱伝導率もバッチリです。
曲げわっぱ 小判弁当 中 640ml 大館工芸社 秋田 大館 まげわっぱ 弁当箱
曲げわっぱ 小判弁当 中 640ml 大館工芸社 秋田 大館 まげわっぱ 弁当箱 (JUGEMレビュー »)
やっぱり使いやすい小判型。見た目もよいので、お弁当作る気分もあがります。